Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά γλυκά με πλούσια κρέμα και τραγανό φύλλο, τότε αυτή η γαλατόπιτα θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή. Με βελούδινη κρέμα γάλακτος, αρωματική κανέλα και χρυσαφένια φύλλα κρούστας, αποτελεί το ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση. Είναι εύκολη στην παρασκευή και το αποτέλεσμα θυμίζει τις αυθεντικές σπιτικές συνταγές της γιαγιάς.
Υλικά
Για την κρέμα
2 λίτρα γάλα
250 γρ. ζάχαρη
8 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φάκελος άνθος αραβοσίτου βανίλια (160 γρ.)
4 αυγά
250 γρ. βούτυρο
Για τα φύλλα
5 φύλλα κρούστας
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο
Για το πασπάλισμα
1 ποτήρι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά και να μην υπάρχουν σβόλοι.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει και να αποκτήσει παχύρρευστη και βελούδινη υφή. Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε αμέσως το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς ώστε να ενσωματωθούν στην κρέμα χωρίς να ψηθούν από τη θερμοκρασία της.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται πάνω στην κρέμα, ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα, και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα φύλλα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και κρατάμε το μείγμα στην άκρη.
Βουτυρώνουμε καλά το μεγάλο ταψί της κουζίνας και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο κρούστας αφήνοντάς το να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με λίγη κανελοζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα.
Όταν ολοκληρωθούν τα φύλλα, αδειάζουμε την κρύα κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα, καλύπτοντας την κρέμα και δημιουργώντας ένα όμορφο τελείωμα.
Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη επιπλέον κανελοζάχαρη για ακόμα πιο πλούσιο άρωμα και γεύση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και να γίνει τραγανή.
Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε σε κομμάτια. Σερβίρεται υπέροχα τόσο χλιαρή όσο και κρύα, συνοδευόμενη από έναν αρωματικό καφέ ή ένα ποτήρι γάλα.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
0 comments:
Post a Comment